ビタミンUとK
ここではダイエット効果をお話しなければならないのですが、その前にキャベツがいかに健康食材であるかも知っておいてもらいたいと思います。キャベツは一般的に生食も多くされますが、「キャベツ青汁」としても有名でよく愛用されています。
キャベツが胃潰瘍、十二指腸潰瘍の薬として効果があるのは、抗潰瘍性ビタミンであるビタミンUが効力を発揮しているからです。胃や十二指腸の潰瘍の場合、治ったとしても再発する可能性が非常に高くなっている病気で、普段から食習慣などに気を配る必要があるのですが、キャベツなら普段の食卓で大いに利用できます。毎日1食はキャベツを摂って胃や十二指腸の粘膜を充分丈夫にしましょう。
このビタミンKと共にキャベツには血液凝固作用のあるビタミンKも含まれています。長時間煮込んだりすると、ビタミンが壊れる恐れがあるので、キャベツをしぼった青汁を飲むのもお勧めですし、発酵食品である乳酸キャベツもいいのです。
ちなみにキャベツには抗がん作用もあり、それに関係する成分は、イオウ化合物の一つであるイソチオシアネートです。そして、キャベツは繊維質が豊富なので便秘の解消にも効果を発揮します。
貧血対策にも有効で、美容効果も期待できます。このキャベツの健康効果を更に高めるのが乳酸キャベツというわけです。